Los residuos de medicamentos veterinarios, especialmente los antimicrobianos, son considerados un peligro y potencial riesgo para los procesos de industrialización lechera, la salud pública y el medio ambiente. Una posible solución biotecnológica para degradar antibióticos contaminantes en leche surge de la utilización de enzimas. Las lacasas son oxidasas que contienen cobre y pueden catalizar la oxidación de una amplia variedad de compuestos fenólicos y no fenólicos.