Síntesis de palmitato de ascorbilo con preparaciones inmovilizadas de lipasa
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Date
2014
Authors
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Publisher
Universidad ORT Uruguay
Abstract
El proyecto tiene como objetivo sentar las bases para un proceso alternativo de producción de palmitato de ascorbilo (AP) mediada por preparaciones de lipasa inmovilizada. Para ello, se han inmovilizado distintas lipasas utilizando un soporte de nanopartículas de sílica biomimética, que no ha sido utilizado previamente para la inmovilización de estas enzimas, siendo novedoso por las ventajas que presenta frente a otros soportes. Se evaluaron dos sistemas de inmovilización diferentes y tres lipasas de distintas fuentes. Todas las enzimas fueron inmovilizadas y se evaluó su estabilidad y capacidad de producir AP in vitro. Se determinó que los derivados obtenidos fueron robustos y aquellos obtenidos por unión covalente lograron producir de forma exitosa palmitato de ascorbilo como se demostró por análisis en HPLC.
Description
Incluye bibliografía
Keywords
LIPASAS INMOVILIZADAS, PROYECTOS-BI, SÍNTESIS ENZIMÁTICA, PALMITATO DE ASCORBILO
Citation
Puentes Fierro, N. V. (2014). Síntesis de palmitato de ascorbilo con preparaciones inmovilizadas de lipasa (Trabajo de Grado). Universidad ORT Uruguay, Facultad de Ingeniería. Recuperado de https://rad.ort.edu.uy/handle/20.500.11968/3012